氨基酸分析儀，是指用于測定蛋白質、肽及其他藥物制劑的氨基酸組成或含量方法的儀器，通常由色譜柱、自動進樣器、檢測器、數據記錄和處理系統組成。在進行氨基酸分析前，必須將蛋白質及肽水解成單個氨基酸。它是基于陽離子交換柱分離、柱后茚三酮衍生、光度法測定的離子交換色譜儀。

氨基酸分析儀的測定原理是利用樣品各種氨基酸組分的結構不同、酸堿性、極性及分子大小不同，在陽離子交換柱上將它們分離，采用不同pH值離子濃度的緩沖液將各氨基酸組分依次洗脫下來，再逐個以茚三酮試劑混合，然后共同流至螺旋反應管中，于***定溫度下（通常為115～120℃）進行顯色反應，形成在570nm有***大吸收的藍紫色產物。其中的羥脯氨酸與茚三酮反應生成黃色產物，其***大吸收在440nm。

氨基酸分析儀按照不同標準有多種分類：

1、按分離目的可分：實驗室氨基酸分析儀和工業氨基酸分析儀。

2、按靈敏性可分：微量氨基酸分析儀和痕量氨基酸分析儀。

3、按產地可分：***產氨基酸分析儀和進口氨基酸分析儀。

4、按進樣自動性可分：自動進樣氨基酸分析儀和手動進樣氨基酸分析儀。

5、按分離規模可分：微型氨基酸分析儀、小型氨基酸分析儀和大型氨基酸分析儀。

6、按分離特點可分：高效氨基酸分析儀、高壓氨基酸分析儀和高速氨基酸分析儀。

氨基酸分析儀不僅種類多樣，它的應用也十分廣泛，例如：

（***）飼料上的應用

1.質量控制各種飼料必需氨基酸的含量和它們之間的比例必須恰當，測定原料和產品中的氨基酸含量，以達到保證質量的目的；

2.真偽鑒別魚粉氨基酸組成特點是賴氨酸、蛋氨酸含量高，氨基酸分析結果很容易就可以辨別真偽；

（二）農業、食品、飲料及其它

1.對玉米、大豆、小麥等農作物的氨基酸含量進行檢測；

2.對果汁、飲料進行真偽的鑒別；

3.檢驗測定茶氨酸來鑒別真偽茶葉；

4.對醬油***別的認定。

氨基酸分析儀在很多行業都受到廣泛應用，需求自然不少，那么用戶該如何選擇合適滿意的儀器呢？以下幾點要素需要考慮：

1.要滿足分析所需的技術指標如分離度、重復性等要求，而其中的分離度又是更為重要的指標。

2.應考慮儀器的可靠性。如果儀器頻繁發生錯誤或故障，用戶不僅要付出大量時間精力、人力財力，分析結果的可信度也將大打折扣。

3.應考慮儀器的運行成本。例如是否可以使用***產試劑、柱子壽命（以多少次進樣計算、而不以多少年計算）等。

4.應考慮儀器設計是否有利于氨基酸分析，例如是否有惰性氣體保護（茚三酮極易被氧化）、是否提供在線脫氣、是否提供溶液和樣品的制冷控制等。

5.應考慮廠***的售后服務。儀器使用和分析過程中遇到困難或故障是在所難免，廠***必須能夠快速響應、幫助維修、盡快解決問題。另外，常用備件的價格也是***個重要因素，因為用戶在購買前***般難以注意到售后的問題，而很多廠***也沒有公示自己的常用備件價格，這就為將來的使用埋下了隱患。所以多考慮常用備件價格，以免在儀器發生***些看似微小的故障之后，因為維修費用太高而選擇放棄維修，導致儀器無法使用，造成不必要的損失。